Brennnessel-Malfatti

Hier ein leckeres Gericht, das ich bereits im Mai zubereitet hatte.

Im Frühjahr gibt es frische Brennnesseln, daraus kann man wunderbare Gerichte zaubern (s.u.). Ich mähe oder schneide immer einige Brennnesseln ab, so dass sie langsam nachwachsen und ich ein paar Wochen lang frische Blätter habe. Die frischen zarten Blätter schmecken am besten.

Brennnesseln sind wunderbare Nutzpflanzen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch für Schmetterlinge und Insekten wichtig sind.

Ich wundere mich immer, wenn sich Menschen beschweren, dass sie keine Schmetterlinge im Garten haben - und zeitgleich entfernen sie "Unkraut" wie Brennnesseln... Einige Schmetterlingsarten sind auf Brennnesseln angewiesen. Wer also Pfauenauge, kleinen Fuchs oder Admiral im Garten haben möchte, der braucht einen großen Brennnesselbestand.

Und wenn dieser überhand nimmt, kann man ihn aufessen. ;-)



Malfatti werden klassischerweise mit Spinat hergestellt, es gibt aber auch Versionen mit Bärlauch oder Salbei. Wunderbar aromatisch werden sie mit Brennnesseln.

Die Herstellung ist ähnlich wie die schnellen Ricotta-Gnocchi, allerdings darf man hier etwas gröber arbeiten. Malfatti bedeutet nämlich "schlecht gemacht".

Hier das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Brennnessel-Malfatti (Brennnessel-Ricotta-Knödel)
Kategorien:	Teigware, Knödel, Wildkräuter, Frühling
Menge:	1 Rezept

Zutaten

200	Gramm		Junge Brennnesseln; ca.
250	Gramm		Ricotta
60	Gramm		Parmesan, Pecorino romano, o.ä.
1			Ei
1	Prise		Muskat
			Salz, Pfeffer, geräuchertes spanisches
			-- Paprikapulver
125	Gramm		Mehl
H			ZUM FORMEN DER MALFATTI
	Etwas		Mehl
H			ZUM SERVIEREN
50	Gramm		Butter

Quelle

	nach Lorenza de'Medici: Meine Toskana; erfasst von Ulli
	Fetzer aus ARD-Text; abgewandelt und angepasst

	Erfasst *RK* 16.06.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Brennnesseln verlesen. Wasser in einem großen Topf aufkochen, Brennnesseln hineingeben und kurz darin blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Das Kochwasser in dem Topf aufbewahren; darin werden später die Knödelchen gekocht.

Brennnesseln mit Hilfe eines Messers zerkleinern.

Käse reiben. Ricotta, die Hälfte des Käses, das Ei, die Gewürze und das Mehl in einer Schüssel gut mischen. Brennnesseln dazu geben und alles gut vermischen.

Hände und Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Aus der Brennnessel- Ricotta-Mischung ca. 2,5 cm dicke Würste formen und in Mehl wälzen. In ca. 2,5 cm breite Stücke schneiden und mit bemehlten Händen zu Knödeln rollen.

Das Brennnesselwasser wieder zum Kochen bringen, evtl. etwas Wasser zufügen. Die Malfatti vorsichtig in die Brühe geben und leicht sieden lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit Hilfe einer Schaumkelle herausnehmen und mit etwas geschmolzener Butter und dem restlichen Käse bestreut servieren.

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Für die Malfatti hatte ich wieder Ricotta selbst gemacht, nach einem Rezept von Lena, das ich hier schon vorgestellt hatte. Der Vollständigkeit halber hier noch einmal, etwas abgewandelt:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ricotta selbstgemacht
Kategorien:	Grundrezept, Milchprodukte, Ricotta, Italien
Menge:	340 bis 350 Gramm Ricotta; ca. (und 350 ml Molke)

Zutaten

560	ml		Vollmilch
200	ml		Sahne
1/2	Teel.		Grobes Meersalz
2 1/2	Essl.		Zitronensaft

Quelle

	etwas abgewandelt nach Lena: http://coconutandvanilla.
	blogspot.de/2012/04/homemade-ricotta.html
	nach dem Rezept von Smitten Kitchen

	Erfasst *RK* 12.05.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Nicht das Original, aber einfach für den Hausgebrauch herzustellen und vom Ergebnis wirklich empfehlenswert - tolle Konsistenz und überzeugend im Geschmack!

Milch, Sahne und Salz in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen bis alles 88-90° C warm ist. Das Ganze mit einem Thermometer überprüfen und ab und zu umrühren.

Den Topf von der Flamme nehmen und den Zitronensaft einrühren. Dazu nur ein oder zweimal langsam und vorsichtig umrühren. Den Topf 10 Minuten stehen lassen ohne ihn zu bewegen.

Ein großes feines Sieb mit einem Mulltuch/Käsetuch/Küchenkrepp auslegen. Über eine Schüssel hängen. Die Masse in das Sieb schütten und den Käsebruch für ca. 2 Stunden abtropfen lassen.

Tipps:

* Wenn der Ricotta gekühlt wird, wird er noch etwas fester.

* Die übrige Flüssigkeit ist Molke. Man kann sie weiterverwenden oder einfach trinken.

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Und hier die Malfatti im Garten - draußen essen ist eh das Schönste. :-)



Hier eine Liste mit weiteren Brennnesselrezepten hier auf der Spielwiese:

• Brennnessel-Giersch-Karotten-Kuchen
• Brennnessel-Risotto
• Brennnesselnocken
• Brennnesselsuppe mit Knoblauch-Croutons
• Karotten mit grünem Pilz-Gemüse
• Leichte Brennnesselsuppe
• Schafkäse-Zucchini-Wildkräuter-Blätterteigpastete
• Schaumiger Wildkräuter-Cappuccino
• Schwarze Nudeln mit Lachs, Zitrone und Gartenschätzen
• Wildkräuter-Gemüse-Hirsotto
• Wildkräutersuppe
• Zander auf Paprika-Karotten-Linsen mit Brennnesselcreme

Für Wildkräuter und Blüten aus dem Garten gibt es eine eigene Kategorie.

Nachgekocht: Spargel-Risotto

Vor ein paar Tagen fand ich bei meiner Namensvetterin Barbara, die auf Barafras Kochlöffel selbigen schwingt und darüber schreibt, ein Rezept für Spargel-Risotto mit grünem Spargel. Wie immer bei Barbara, schön ausführlich erklärt und mit vielen appetitanregenden Fotos illustriert.

Da das so lecker aussah und ich noch einen Rest grüne Spargel und noch drei weiße Spargelstangen hatte, bot sich das an.

Ich mag Risotto ja ganz gerne und hatte auch schon welchen mit Spargel gemacht. Allerdings hat es noch keiner auf den Blog geschafft.

Eigentlich ist es relativ einfach, man braucht eine halbe Stunde Zeit und die passenden Zutaten, fertig.

Das geht auch noch abends, wenn man eigentlich schon müde ist.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Frühsommerlicher Spargel-Risotto
Kategorien:	Reis, Risotto, Spargel
Menge:	2 Personen als Hauptgericht

Zutaten

300-400	Gramm		Spargel, am besten grüner
1			Schalotte oder kleine Zwiebel
1			Knoblauchzehe
2	Teel.		Butter
2	Teel.		Olivenöl
250	Gramm		Risotto-Reis
150	ml		Weißwein
500	ml		Gemüsebrühe; ca.
1			Bio-Zitrone
2	Teel.		Butter
75	Gramm		Parmesan oder anderer Hartkäse
			Salz, Pfeffer
			Frische Kräuter, z.B. Basilikum

Quelle

	nach http://barafras-kochloeffel.blogspot.de/2013/06/
	spargel-risotto-mit-grunem-spargel.html

	Erfasst *RK* 10.06.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Grünen Spargel waschen, die verholzten Ende abschneiden, evtl. an den Enden ein wenig schälen. Weißen Spargel waschen, schälen. Spargelstangen schräg in Stücke schneiden, ca. 2 cm lang. Spargelspitzen beiseite legen. Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken.

Brühe in einem Topf erhitzen und heiß halten.

Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen, ohne dass sie braun wird. Den Reis waschen, hinzufügen und so lange rühren, bis die Körner glänzen und der Reis ein klein wenig am Topfboden anhaftet. Den Weißwein zufügen (das nennt sich "ablöschen", es zischt!) und alles zu verrühren, so dass nichts am Topfboden hängt. Einen Suppenschöpflöffel mit heißer Brühe füllen und dazu gießen.

Einen Wecker auf 10 Minuten stellen. Die Hitze zurückschalten und immer, sobald die Flüssigkeit verkocht ist, etwas Brühe aufgießen, leicht köcheln lassen und gut rühren. Immer, wenn die Flüssigkeit verkocht ist, wieder neue nachgießen und immer mal wieder rühren.

Nach den 10 Minuten die Spargelstücke zugeben und ca. 5 Minuten weiter garen lassen. Dann die Spargelspitzen zufügen. Während dieser Zeit den Rest der Brühe zufügen, dabei auch mal probieren: Falls der Reis noch sehr hart ist, mehr Flüssigkeit zufügen, falls er weich wird, weniger Flüssigkeit nehmen.

Der Risotto gart, sobald man mit Wein ablöscht, insgesamt ca. 20-25 Minuten. Er ist fertig, wenn der Reis weich ist, aber noch ein wenig Biss hat.

Kurz vor Ende der Garzeit den Käse reiben. Zitronenschale mit Hilfe einer Reibe oder eines Zestenreissers gewinnen und zusammen mit der Butter und dem Käse zum Risotto geben. Mit wenig Salz (falls überhaupt, der Käse ist ja salzig) und Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter unterheben.

Der Spargel-Risotto schmeckt pur, oder ergänzt auch ein kurz gebratenes Rindersteak.

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Besonders frisch wird der Risotto durch einen Hauch Zitronenschale. Die passt wirklich super dazu.

Da ich noch eine Scheibe gutes Rindersteak bekommen hatte, gab's das dazu. Der Risotto schmeckt aber auch ohne und normalerweise würde ich ihn einfach so essen, daher habe ich die Kategorie Vegetarisches gewählt.

Ich habe das Steak in 6 Stücke geschnitten und kurz in der Pfanne mit etwas Öl rausgebraten. Das reichte dann für uns zwei und stillte meinen Appetit auf Blut. ;-)

Fazit: Sehr lecker! Danke für das Rezept, Barbara !:-)

Glasnudeln mit Gemüse und Blüten

Einer unserer Fliederbüsche blüht noch ein wenig, die anderen sind inzwischen verblüht.

Vor ein paar Tagen hatte ich mit eine paar frischen Fliederblüten ein normales asiatisch inspiriertes schnelles Abendessen aufgepeppt. Man kann stattdessen natürlich auch andere frische Blüten verwenden. So bekommt man immer wieder ein anderes Geschmackserlebnis und etwas Farbe auf den Teller.

Ich mag ja schnell geschnibbeltes Gemüse zu Nudeln oder Reis sehr gerne und variiere damit mit allem, was ich gerade in die Finger kriege. Diesmal hatte ich breite Glasnudeln, die man kurz kocht und dann verwenden kann. Man kann sie mehr oder weniger anbraten. Ich mag es meist, wenn nicht allzu viele Röststoffe dran sind.

Abgeschmeckt habe ich mit dem, was mir in der Speisekammer gerade so in die Finger kam. Sojasauce ist Standard, ich hatte noch Appetit auf einen Hauch Hoisin-Sauce, die etwas Süße reinbringt, und einen Touch Fischsauce.

Hier ist das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Glasnudeln mit Gemüse und Blüten
Kategorien:	Teigware, Nudel, Gemüse
Menge:	1 Rezept für 2 Personen

Zutaten

3			Nester breite Glasnudeln
			Knoblauch
			Ingwer
1-2			Peperoni oder Chilschoten; nach Geschmack
1-2			Frühlingszwiebeln
3			Weiße Spargel
1			Zucchini
1			Karotte
			Öl zum Braten; am besten Erdnussöl
2	Essl.		Sojasauce
1	Schuss		Fischsauce
1	Teel.		Hoisinsauce
	Einige		Blüten, z.B. Flieder

Quelle

	Erfasst *RK* 11.06.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten; in meinem Fall für 3 Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit einer Küchenschere mehrmals durchschneiden. Etwas Öl darüber träufeln, umrühren und bereit stellen.

Knoblauch, Ingwer schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden, Chilis und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Karotte waschen und in feine Scheiben schneiden.

Erdnussöl im Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Chili dazu geben und kurz unter Rühren anbraten, dann sofort das andere Gemüse dazu geben und alles gemeinsam brutzeln lassen, dabei immer wieder umrühren und schwenken.

Wenn das Gemüse noch bissfest, aber schon etwas weich ist, die Nudeln dazu geben und unterheben. Die Saucen zufügen, unterheben, abschmecken. Am Schluss mit frischen Blüten bestreuen und servieren.
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Draußen am späten Abend mit Flieder fotografiert sah das dann so aus:

Tipp: Bei Desirée gibt es Fliederblüten-Sirup und Fliederblüten-Eis. Das merke ich mir mal für nächstes Jahr. :-)

Und weil mein Abendessen so schnell ging, darf es beim monatlichen Dauer-Event Cucina Rapida mitmachen.

Rhubarb Crumble (Rhabarber mit Streuseln)

Im Garten gibt's immer noch eine Menge Rhabarber. Da ich zu faul war, einen meiner Lieblingskuchen zu backen (Rezepte hier und hier) aber trotzdem Appetit auf Streusel hatte, fiel mir ein Dessert ein, das ich mal in England gegessen hatte.

Rhubarb Crumble ist in England ein Klassiker. Ich erinnere mich gut, wie ich bei meinem ersten Schüleraustausch dort das erste Mal damit konfrontiert wurde. Damals hasste ich Rhabarber - und war erstaunt, dass er mir so zubereitet und mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Sahne schmeckte!

Wahrscheinlich lag es daran, dass die britische Variante nicht so faserig-totgekocht war wie die Zubereitungsarten, mit denen ich als Kind sonst konfrontiert gewesen war...

Inzwischen liebe ich Rhabarber (gestern z.B. mal wieder als Rhabarber-Bellini oder auch mal herzhaft wie hier) und freue mich über unseren großen Rhabarber im Garten, der seit Jahren wunderbar gedeiht.

Für den Crumble hatte ich Walnüsse geknackt und die Streusel recht walnusslastig gemacht - so bekommen sie eine wunderbare Konsistenz und einen super Geschmack.

Den Pfiff macht für mich Ingwer aus, den Engländer gerne dazu geben. Wer das nicht mag, kann ihn auch weglassen. Ich hatte Ingwer im Rhabarberkompott und in den Streuseln.

Hier ist mein Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhubarb Crumble (Rhabarber mit Streuseln)
Kategorien:	Süßspeise, Warm, Rhabarber, Streusel
Menge:	1 Dessert für 3-6 Personen

Zutaten

H			RHABERBER
2	Stangen		Rhabarber (ca. 420-450 Gramm)
1/2-1	Essl.		Vanillezucker
60-70	Gramm		Zucker; ca.
1/4	Teel.		Ingwer; gerieben, durchgepresst oder fein gehackt
1-2	Essl.		Cognac (oder Wasser)
H			STREUSEL
125	Gramm		Mehl
75	Gramm		Nüsse, gehackt oder gemahlen (Walnüsse o.ä.)
75	Gramm		Butter; zimmerwarm
1/4	Teel.		Ingwer; gerieben, durchgepresst oder fein gehackt
75	Gramm		Rohrzucker

Quelle

aus England mitgebracht

	Erfasst *RK* 03.06.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Bei manchen alten Sorten sollte man den Rhabarber schälen, sonst ist das meist nicht nötig.

Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden, am besten etwas diagonal, das sieht hübscher aus. In einen Topf geben, die anderen Zutaten zufügen und bei leichter Hitze ca. 7-8 Minuten sanft köcheln lassen, so dass der Rhabarber nicht zerfällt. Es bildet sich etwas Flüssigkeit. Abschmecken: Je nach persönlichem Geschmack und je nach Säure des Rhabarbers kann man noch etwas Zucker zufügen. Den Rhabarber etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 180°C Umluft vorheizen.

Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten. Das geht mit den Knethaken des Rührgeräts oder am besten mit den Händen.

Das Rhabarberkompott in eine feuerfeste Form geben, die Streusel mit den Händen drüberstreuseln. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.

Dazu passt Vanilleeis mit Sahne, Vanillesauce oder nur Sahne. Oder man isst den Rhubarb Crumble einfach so.

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Man kann den Rhubarb Crumble in kleinen Portionsförmchen zubereiten oder in einer großen backofenfesten Form. Ich habe mich diesmal für letztere entschieden.

Kürzlich ist mir aufgefallen, dass es auf dem Blog keine eigene Kategorie für Desserts gibt, nur für Süßes. Das habe ich jetzt ergänzt, so dass man z.B. Torten nicht mehr darunter findet, Eis aber schon.

Sonst wird mir das Ganze langsam unübersichtlich. ;-)

Nachtrag: Ich habe gerade gesehen, dass es bei Küchenplausch ein aktuelles Rhabarber-Event gibt. Da passt dieser leckere Crumble perfekt hin! Also reiche ich ihn dort ein.

Mandelkuchen mit Rhabarber-Waldmeister-Kompott

In anderen Blogs findet man doch oft die besten Rezepte! So auch kürzlich, als ich mal wieder bei Jutta Schnuppschnüss stöberte und auf ihren Mandelkuchen stieß.

Das Rezept stammt aus der Mai-Ausgabe von Essen & Trinken. Ich hatte ein ähnliches Rezept namens mallorquinischer Mandelkuchen seit Ewigkeiten in meiner Nachbackliste. Auch Karin hat ihn schon nachgebacken, beide waren begeistert. Danke, jetzt war ich motiviert genug!

Der Kuchen ist recht einfach in der Zubereitung, dauert allerdings eine Weile.

Ich habe am Vortag Mandeln enthäutet, aber man kann natürlich auch schon geschälte kaufen. Ich mag lieber die ganzen Nüsse, da geschälte oder gemahlene oft schimmelbelastet sind. Aber jeder, wie er mag.

Hier ein paar Fotos der Zubereitung:

Und hier das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mandel-Zitronen-Kuchen
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rührteig, Mandel, Mai
Menge:	1 Springform (24 oder 26 cm Ø) ergibt 12 Stücke

Zutaten

H			AM VORTAG: MANDELN SCHÄLEN
200	Gramm		Mandeln
			Kochendes Wasser
H			TEIG
200	Gramm		Zimmerwarme Butter
150-170	Gramm		Zucker
2	Prisen		Salz
1	groß.		Bio-Zitrone
4			Eier (Kl. M)
60	Gramm		Mehl
2	Teel.		Backpulver
1	Teel.		Puderzucker
H			AUSSERDEM
	Etwas		Butter für die Form
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

nach essen & trinken 5/2013

	Erfasst *RK* 20.05.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Einige Minuten kurz ziehen lassen, dann das Wasser abgießen. Die Mandeln schälen, das geht ganz einfach mit den Händen, die Mandelhaut flutscht quasi von den Mandeln weg. Die Mandeln über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag mit einer Mühle oder einem Blitzhacker mahlen oder fein hacken.

Butter, 100-120 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Flachrührer oder den Quirlen eines Rührgeräts mindestens 8 Minuten schlagen, bis die Masse luftig-cremig-weiß ist.

Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander in die Butter-Zucker- Masse rühren. Die Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers halb steif schlagen, den restlichen Zucker langsam unter Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker nicht mehr knirscht und der Eischnee stichfest ist.

Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft oder Gas Stufe 2-3.

Schale der Zitrone fein abreiben oder mit einem Zestenreißer feine Streifen abreißen. Die Zitrone halbieren und 6 Esslöffel Saft auspressen.

2 Esslöffel gemahlene Mandeln beiseite stellen. Mehl, Großteil der Mandeln, Zitronenschale und Backpulver mischen. Die Mehl-Mandel- Mischung abwechselnd mit dem Zitronensaft in die Butter- Zucker- Eigelb-Masse rühren. Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter die Masse heben.

Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit den beiseite gestellten 2 Esslöffel gemahlenen Mandeln ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten backen.

Den Kuchen erst 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter ruhen lassen, dann aus der Form lösen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt Rhabarberkompott oder Rhabarber-Waldmeister-Kompott und halbsteif geschlagene Sahne.

=====

Allzu hoch wurde der Kuchen bei mir nicht. Vielleicht habe ich zu lange gerührt oder (wahrscheinlicher) zu viel vom Teig genascht.

Er war schön locker und schmeckt wunderbar nach Mandeln, hat einen leichten Crunch durch die gemahlenen Mandeln und eine leicht zitronige Komponente. Wirklich sehr gut!

Im Originalrezept wurde ein Rhabarber-Erdbeer-Kompott dazu serviert, aber, Ihr wisst ja, das Wetter... ;-)

Da es noch keine Erdbeeren gibt, der Rhabarber und der Waldmeister im Garten aber wunderbar gedeihen, habe ich daraus ein Kompott gekocht.

Hier das Rezept, wobei man sehr gut improvisieren kann.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarber-Waldmeister-Kompott
Kategorien:	Süßspeise, Warm, Rhabarber, Wildkräuter, Mai
Menge:	2 bis 4 Personen

Zutaten

2-3	Stangen		Rhabarber
1	Handvoll		Waldmeister
3-5	Essl.		Zucker; je nach Geschmack
1	Schuss		Waldmeisterlikör; wer mag
2	Stängel		Waldmeister zum Dekorieren

Quelle

	Erfasst *RK* 31.05.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Rhabarber wenn nötig schälen. In 3 cm lange Stücke schneiden, falls er recht dick ist, auch der Länge nach halbieren. Zusammen mit dem Waldmeister und dem Zucker in einen kleinen Topf geben und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. In dieser Zeit welkt der Waldmeister etwas und gibt so sein Aroma frei.

Nun lässt man das Ganze kurz aufkochen und gart ein wenig, bis das Kompott die Konsistenz hat, die man mag. Je nach Geschmack kann man noch Likör dazu geben.

Mit Waldmeisterblättchen dekoriert servieren.

Dazu passt Sahne und ein Stück Mandel-Zitronen-Kuchen.

=====

Rhabarber und Walmeister harmonieren sehr gut. Und da heute der letzte Tag im Mai ist und Sus gerade einen Blog-Event zum Thema Waldmeister organisiert, ist das mein Beitrag.



Weitere Rezepte mit Waldmeister hier auf der Spielwiese:

• Kräutrige Frühlingslimonade
• Rhabarber-Waldmeister-Creme
• Waldmeistercreme nach einem Rezept von Jean-Marie Dumaine
• Wildes Frühlings-Sorbet

Römische Spielwiesen

Bevor hier wieder gekocht wird, möchte ich mit Euch noch ein paar Eindrücke und Fotos teilen. Wir waren über den 1. Mai für 5 Nächte in Rom und hatten richtig Glück mit dem Wetter. Das schöne warme Frühlingswetter hatte ich dann auch gleich mit nach Deutschland genommen, leider hat es nicht gehalten. ;-)

Wir haben diesmal in Trastevere übernachtet, der Bahnhof hat direkte Verbindungen nach Civitavecchia (das ist der Hafen von Rom, wir kamen mit dem Schiff an) und zum Flughafen, was natürlich praktisch ist.

Nach ein bisschen Fußweg kommt man von dort auf den Gianicolo, der zwar nicht zu den klassischen sieben Hügeln Roms zählt, aber ein wunderschönes Panorama bietet.

Der Stadtteil liegt zudem recht zentral, so dass man sehr viel zu Fuß erreichen kann. Ich erlaufe mir Städte nämlich ganz gerne.

Imposant ist auch ein Spaziergang am Tiber. Da waren wir fast alleine, obwohl sonst natürlich viele Touristen in Rom waren.

Außerdem sind wir mit Bahn, Metro, Bus und Straßenbahn gefahren. Es gibt z.B. ein 3-Tages-Ticket für 16,50 EUR. Ich steige dann gerne einfach dort aus, wo es interessant aussieht und erkunde die Gegend. So sind wir z.B. zufällig im jüdischen Viertel gelandet.

Im ehemaligen Ghetto kann man koscher essen. Natürlich gibt es auch die Artischocken "alla giudia". Irgendwie hat es doch nicht geklappt, dass wir welche gegessen haben, aber fotografiert habe ich welche...

Mit dem normalen Ticket darf man sogar bis nach Ostia Antica oder ans Meer, was sich als Tagesausflug lohnt. Ostia Antica ist das Ausgrabungsgelände der antiken Stadt Ostia, der ursprünglichen Hafenstadt des antiken Rom. Hier ein paar Impressionen:

So sieht es vor allem aus, grüne Bäume und alte Steine. Ich finde das beeindruckend.

Das Theater wird heute wieder für Aufführungen genutzt. So, wie es da steht, stammt es wohl aus dem 2. Jahrhundert. Früher war es prächtig mit Marmor verkleidet.

Ich klettere ja immer ganz gerne abseits der Wege herum. Durch Zufall habe ich in eine Art Höhle geschaut und war sehr erstaunt, dort diese Statue zu finden. Angeschildert war sie nicht, es war also Glück. Fand ich sehr interessant. In der Nähe war auch noch ein unterirdischer Tümpel mit Wasser.

Eidechsen, wildwachsende Feigen, Mosaike, usw. Sehenswert. Zur Erinnerung: Alle Fotos werden größer, wenn man auf sie klickt!

Man kann locker einen ganzen Tag hier verbringen.

Teils sind die Ruinen ausgegraben und etwas restauriert, wie das Theater oben, es gibt aber auch Stellen, an denen alles sehr ursprünglich ist und man auch fast keine andere Besucher mehr antrifft.

Als Stärkung gönnten wir uns im Café des Ausgrabungsgeländes einen gedeckten Mandelkuchen, der wieder Power gab für weitere Besichtigungen.

Wir sind danach weiter nach Ostia und Lido di Ostia gefahren. Der Strand (wäre eh zu spät und zu kalt zum Baden gewesen) und der Ort haben uns aber nicht wirklich überzeugt.

Lauter Strandbäder mit Liegen und Sonnenschirmen in Reihen, dazu Umkleidekabinen, wohl organisiert und für mich nicht sonderlich einladend. Trotzdem ist es angeblich durch die Nähe zu Rom im Sommer und am Wochenende gut belebt.

Es war noch so warm, dass wir zum Abendessen draußen sitzen konnten.

In Ostia und in Rom selbst blühte bereits der Holunder, auch Brennnesseln fand ich einige. Allgemein ist es schön grün und im Frühjahr blüht vieles; man findet erstaunlich viel Natur für eine Großstadt. Immer wieder beeindruckt mich, dass man an Straßenrändern und zwischen alten Steinen so viel Getreide findet, das einfach so zusammen mit vielem, was man als Unkraut bezeichnen könnte, wächst.

Vor unserer Reise hatte ich virtuell mal bei Ariane angeklopft, die das Blog Tra dolce ed amaro betreibt, das ich sehr gerne lese.

Ariane lebt mit ihrem Mann seit vielen Jahren in Rom und die beiden kennen sich dort natürlich super aus, nicht nur, was die Stadt und die Sehenswürdigkeiten angeht, sondern auch die Hintergründe, die ich sehr spannend finde.

Wir haben uns getroffen und es war unheimlich toll und nett und interessant. Die beiden sind total sympathisch und (eigentlich wie jedes Mal, wenn ich Foodblogger treffe, ein nettes Völkchen...) wir hatten uns unheimlich viel zu sagen, haben viel geredet und gelacht, wenig über Essen, viel über alles mögliche.

Die beiden hochprozentigen Negronis auf dem Foto gehören allerdings den Spielwiese-Genießern. ;-)

Durch Ariane habe ich den alkoholfreien Crodino kennen gelernt, der auch sehr lecker und erfrischend war. Toll finde ich die italienische Art, wie Aperitivo an sich serviert wird. Man bekommt nämlich einiges an Snacks und Knabbereien dazu, wenn man ein Getränk bestellt.

Wir haben uns mit Ariane an der sehenswerten Piazza Farnese getroffen und sind dann etwas um die Häuser gezogen. Und wir haben uns so gut verstanden, dass wir uns am nächsten Tag wieder getroffen haben! An dieser Stelle nochmal ein Dank an Ariane für die vielen Tipps und die schöne Zeit!

Abends führten Ariane und ihr Mann uns u.a. noch in eine super Eisdiele. Die verschiedenen Eissorten werden bei unterschiedlichen Temperaturen gelagert. Frische Früchte der Saison oder auch eine Menge Besonderheiten wie Eis aus Aceto Balsamico. Durch die Deckel sieht man nicht, was einen erwartet: So ist das Pistazieneis z.B. nicht grün gefärbt, sondern hat seine natürliche Farbe.

Das Eis schmeckte hervorragend!

Gut gefallen hat mir auch die Basilika Santa Sabina, die auf dem Aventin-Hügel liegt, auch ein Tipp von Ariane. Die Basilika stammt aus dem 5. Jahrhundert und gehört damit zu den ältesten und wichtigsten christlichen Gotteshäusern in Rom.

Das hölzerne Eingangsportal, entstanden um 432, zeigt biblische Motive und ist die älteste holzgeschnitzte Tür der christlichen Kunst.

Die Reliefs aus afrikanischem Zedernholz sind ausdrucksvoll gearbeitet und wirklich auch sehenswert.

Von daneben liegenden kleinen Park hat man einen schönen Ausblick auf Rom.

Nach so viel Geschichte und alten Steinen wollten wir mal etwas modernes. Das Museo nazionale delle arti del XXI secolo, kurz MAXXI genannt, von Architektin Zaha Hadid erbaut, 2009 eröffnet, beherbergt zeitgenössische Kunst und verschiedene Ausstellungen.

Kulinarisch: Frisch zu kaufen gab's gerade Zucchiniblüten und Artischocken, damit lockten die diversen Restaurants.

Hier eine frittierte Version, die ich in Ostia als Vorspeise bestellt hatte. Auch beim Abendessen mit Ariane hatte ich etwas mit Zucchiniblüten, da habe ich aber nicht fotografiert.

Kolosseum und Vatikan haben wir diesmal nur gestreift, es gibt in Rom ja noch so viel anderes zu sehen. Ich laufe immer mit staunenden Augen durch die Gegend.



Wir waren schon öfter in Rom, allerdings habe ich bisher wenig davon verbloggt. Schaut mal hier, hier und hier.

Kokossiger Solero

Vor einiger Zeit bekam ich schöne Passionsfrüchte. Die löffle ich entweder gerne einfach so mit einem Löffel aus der Schale (vorher halbieren), oder sie wandern auf eine Pavlova oder ergeben eine brasilianisch angehauchte Passionsfrucht-Creme.

Diesmal war mir nach etwas anderem und da ich vor kurzem einen Cocktail mit Namen Solero getrunken hatte, der u.a. Sahne, Orangensaft, Passionsfrucht und den spanischen Licor 43 enthielt, wollte ich den etwas verändert nachbauen.


Ich hatte nämlich noch einen Rest richtig dicke cremige Kokosmilch, die ich statt der Sahne verwendet habe.

Die Limette gibt einen angenehmen und nötigen Touch Säure, die Passionsfrucht passt perfekt und das ganze schmeckt wunderbar cremig-vanillig.

Ein super Drink!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Maracuja-Orange-Vanille-Kokos-Cocktail
Kategorien:	Getränke, Cocktail
Menge:	3 bis 4 Gläser

Zutaten

2			Orangen
1			Limette
1			Passionsfrucht
3-4	Essl.		Kokosmilch (die war bei mir fast fest)
40-60	ml		Licor 43
20	ml		Vanille-Essenz
			Eiswürfel

Quelle

improvisiert in Anlehnung an den Drink Solero

	Erfasst *RK* 01.04.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Zwei Orangen- und Limettenscheiben für die Deko beiseite legen.

Die Früchte auspressen. Falls das Fruchtfleisch der Passionsfrucht sich schlecht von den Kernchen löst, kurz mit dem Stabmixer aufwirbeln. Den Fruchtsaft zusammen mit der Kokosmilch mit einem Stabmixer oder Blender kurz durchmixen, so dass die Kokosmilch sich gut auflöst und mit dem Saft vermischt.

Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Cocktail-Shaker geben und gut schütteln. In Gläser abgießen, mit jeweils einer halben Orangen- und Limettenscheibe dekorieren und sofort servieren.

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